偏远山区老年人要更好地使用健康体检一体机，可以从以下几个方面着手：

首先，加强培训和指导是关键。考虑到老年人可能对新技术接受度较低，相关部门应组织专业的医疗人员或技术人员，对老年人进行健康体检一体机的操作培训。培训内容应涵盖设备的基本操作、常见问题的解决方法等，确保老年人能够熟练使用一体机进行健康检查。

其次，简化操作流程和界面设计也是必要的。一体机的设计应充分考虑到老年人的使用习惯和需求，尽量简化操作流程，减少不必要的步骤。同时，界面设计应清晰明了，字体大小适中，方便老年人阅读和理解。

此外，提供定期维护和检查服务也至关重要。由于偏远山区交通不便，相关部门应定期组织专业人员对一体机进行维护和检查，确保设备处于良好状态，避免出现故障或数据误差。同时，对于老年人使用过程中遇到的问题，应及时响应并提供解决方案。

最后，加强健康管理和健康教育也是必不可少的。通过健康体检一体机收集到的数据，医疗人员可以为老年人制定个性化的健康管理方案，提供针对性的健康建议。同时，还应加强健康教育，提高老年人对常见疾病的认识和预防意识，帮助他们建立健康的生活方式。

综上所述，通过加强培训和指导、简化操作流程和界面设计、提供定期维护和检查服务以及加强健康管理和健康教育等措施，偏远山区的老年人可以更好地使用健康体检一体机，享受到更便捷、高效的医疗服务。