评估老年人健康状态的方式除了体格检查外，还包括以下几种方式：

1、病史询问：通过询问老年人的病史，包括过去的外科手术史、主要疾病与患病史，可以了解其过去的健康状况和疾病发展变化，为当前的健康评估提供重要参考。

2、实验室检查：根据老年人的机体健康状况确定实验室检查项目，如血常规、尿常规、生化检查等。这些检查有助于发现老年人潜在的健康问题，如贫血、感染、代谢异常等。

3、功能评估：老年人的功能状态对其生活质量至关重要。功能评估包括日常生活能力评估、认知功能评估、情绪状态评估等，可以了解老年人的自理能力、记忆力、思维能力、情绪状态等方面的健康状况。

4、心理健康评估：老年人的心理健康同样重要。通过心理健康评估，可以了解老年人的心理状态，如孤独、抑郁、焦虑等，并及早发现并提供相应的心理支持和干预措施。

5、生活方式评估：老年人的生活方式对其健康状况有重要影响。通过评估老年人的饮食习惯、运动情况、吸烟饮酒等生活习惯，可以了解其对健康的影响，并提出有针对性的调整建议。

6、社会健康评估：评估老年人的社会健康，包括其社交活动、社会支持、生活满意度等方面。这有助于了解老年人的社交能力和生活质量，为提供相应的社会支持提供参考。

这些评估方式可以相互补充，全面了解老年人的健康状态。在实际应用中，可以根据老年人的具体情况选择合适的评估方式，以制定个性化的健康管理方案。