家庭医生签约系统在评估老年人健康状况方面，可以采取以下几种方式：

1、基础数据采集：通过系统，采集老年人的基本信息，如年龄、性别、身高、体重、血压、心率等，以及患病情况、用药情况等，为后续的健康状况评估提供基础数据。

2、定期健康检查：家庭医生可以定期对老年人进行健康检查，包括体格检查、实验室检查等，评估老年人的身体状况和各项生理指标。

3、生活方式评估：了解老年人的生活方式，包括饮食习惯、运动情况、吸烟和饮酒等行为，评估其健康状况。

4、心理状况评估：关注老年人的心理状况，通过心理测试、访谈等方式，了解其心理健康状况，提供必要的心理支持和疏导。

5、运动能力评估：评估老年人的运动能力，包括平衡能力、肌肉力量等，为制定个性化的运动方案提供依据。

6、认知能力评估：通过认知测试、神经心理测验等方式，评估老年人的认知能力，发现认知障碍或痴呆风险。

7、社交活动评估：了解老年人的社交活动情况，包括与家人、朋友的交往等，评估其社会适应能力和生活质量。

8、自我管理能力评估：评估老年人的自我管理能力，包括对慢性疾病的自我监测、用药管理等，提高其自我保健能力。

9、综合评估：综合以上各项评估结果，对老年人的整体健康状况进行综合评估，制定个性化的健康管理方案。

通过家庭医生签约系统的支持，可以将各项评估结果进行整合和分析，为医疗工作者提供全面、准确的老年人健康状况信息，帮助他们更好地了解老年人的健康需求，提供更精准的健康管理服务。