公卫健康一体机对体脂率与肌肉量的评估主要通过生物电阻抗传感器（BIA）来实现。以下是详细的评估过程：

1、电阻抗测量：用户站在公卫健康一体机上，设备通过生物电阻抗传感器向用户身体发送微弱的电流。这些电流在流经身体时，会遇到不同程度的阻抗，这取决于身体内的脂肪、肌肉和其他组织对电流的导电性不同。

2、数据收集：设备会收集电流通过身体时产生的电阻抗值。这些值会反映身体各部分的电阻特性，包括脂肪组织和肌肉组织的比例。

3、数据分析：一体机内部的计算机程序会分析收集到的电阻抗数据，并使用特定的算法来计算体脂率和肌肉量。这些算法基于已知的身体成分和电阻抗值之间的关系，通过数学模型进行估算。

4、结果显示：计算完成后，公卫健康一体机会将体脂率和肌肉量的评估结果显示在屏幕上。用户可以直接看到自己的身体成分数据，并根据需要进行调整和管理。

需要注意的是，由于生物电阻抗传感器的工作原理和人体内部结构的复杂性，其测量结果可能存在一定的误差。因此，在使用公卫健康一体机进行体脂率和肌肉量评估时，建议结合其他健康指标和医生的建议进行综合评估。同时，保持健康的生活方式，如合理饮食和适量运动，对于改善身体成分和保持健康非常重要。