健康一体机使用光学传感器能够检测多种生命体征数据，主要包括以下几项：

血压：虽然血压的测量通常结合压力传感器来实现，但光学传感器在某些高级健康一体机中也可能用于辅助监测血压相关的生理变化，如通过监测血管壁的光学特性来间接评估血压状况。然而，更常见的还是使用压力传感器直接测量血压。

心率：光学传感器通过检测心脏跳动时引起的皮肤微小变化（如血液流量的变化）来计算心率。这种技术通常称为光电容积脉搏波描记法（PPG），它能够非侵入性地、连续地监测心率。

血氧饱和度：血氧饱和度的测量通常使用光电容积法（类似于心率测量），但使用的是不同波长的光线来穿透皮肤并检测血液中氧合血红蛋白和还原血红蛋白的比例。通过计算这两种血红蛋白的吸收率差异，可以得出血氧饱和度的数值。

此外，虽然光学传感器在健康一体机中主要用于上述生命体征的监测，但随着技术的不断发展，未来可能会开发出更多基于光学原理的传感器来监测其他生命体征数据。

需要注意的是，健康一体机的测量结果虽然具有一定的参考价值，但并不能完全替代专业医疗设备的检测结果。在出现任何健康疑虑或不适症状时，应及时就医并咨询专业医生的意见。同时，定期到医院进行专业体检也是保持健康的重要措施之一。